Produtos de limpeza industrial para a indústria alimentar

A indústria alimentar é um dos sectores industriais mais exigentes e controlados.Afetando diretamente a saúde das pessoas.

No que se refere à segurança dos clientes, a limpeza deve ser excepcional e respeitar todos os procedimentos legais prescritos e, sobretudo, deve considerar-se evitar a contaminação cruzada.Não são só os processos de fabricação e limpeza que são importantes, mas também os produtos utilizados para a esterilização.

Em Espanha, por exemplo, de acordo com o Real Decreto 770/1999 do Governo Central,Os produtos adequados à limpeza na indústria alimentar devem estar registados no Registo Geral de Higiene dos Alimentos e não podem ser utilizados outros produtos não registados..

É por isso que se deve prestar especial atenção aos produtos de limpeza industrial na limpeza destes espaços.

Quer saber quais são adequados para a indústria alimentar?

É o que lhe dizemos neste artigo!

I. Questões-chave da limpeza na indústria alimentar

Na indústria alimentar, é essencial dispor de um programa adequado de tarefas de limpeza e desinfecção.

Por exemplo, em Espanha, os procedimentos e produtos de limpeza devem cumprir os regulamentos exigidos pelo governo central, como o Regulamento 853/2004,que estabelece regras específicas de higiene na manipulação dos géneros alimentícios.

Como já dissemos, a identificação dos produtos de limpeza industriais adequados garantirá a eliminação de microorganismos e evitará a contaminação cruzada.Os riscos químicos e alérgicos para o consumidor final podem ser evitados.

II. Tipos de desinfetantes utilizados na limpeza da indústria alimentar

Como já mencionamos anteriormente, nem todos os desinfetantes são permitidos, apenas aqueles registrados pela HA. Estes produtos foram previamente testados para garantir a segurança do consumidor final.mostramos-lhe quais são os aceites.

1Hipoclorito

Também conhecidos como desinfetantes de alvejante, são antioxidantes fortes à base de água e são os antioxidantes mais comumente utilizados na indústria alimentar.

Uma das vantagens de usar esses produtos de limpeza é que são baratos e garantidos para ser eficazes contra microorganismos.

Infelizmente, não são perfeitos, pois têm as suas desvantagens:

São muito sensíveis a altas temperaturas ou a ambientes com valores de pH diferentes de 5 a 7.

São corrosivos, especialmente em materiais metálicos, e podem causar danos a instalações industriais.

São tóxicos e os operadores que os manuseiam devem saber como os manipular corretamente, senão podem contaminar-se.

São potenciais poluentes, especialmente se houver substâncias orgânicas nas proximidades.

Apesar de todas estas desvantagens, continua a ser um dos agentes de limpeza mais utilizados na limpeza da indústria alimentar devido à sua elevada eficiência.O mais importante é usar o próprio produto..

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2. Sal de amónio quaternário

Também conhecido como sais de amônio quaternário. São substâncias bactericidas que atacam diretamente as paredes dos microorganismos.

Atua numa ampla gama de temperaturas e pH.

Não são corrosivos.

Não são abrasivos.

Geralmente não causam casos de envenenamento.

Contudo, embora não represente perigo para o operador que o manuseia, as superfícies cobertas devem ser enxaguadas limpas para evitar uma intoxicação posterior dos alimentos que entram em contacto com essas superfícies.

3Glutaraldeído

Este desinfetante é amplamente utilizado na indústria alimentar e também em dispositivos médicos. Porque? Este desinfetante é muito eficaz contra vírus, bactérias, fungos e microorganismos.

No entanto, é cada vez mais considerado mais perigoso porque é altamente tóxico para os operadores, razão pela qual a sua utilização em ambientes industriais diminuiu.

4Peróxido de hidrogénio

Este produto é muito conhecido como um agente químico que combate vírus e bactérias.

Devido ao seu efeito oxidante, é frequentemente usado para branqueamento.

5Peróxido de ácido acético

Este desinfetante é uma mistura de ácido acético e peróxido de hidrogénio. É muito eficaz contra vírus, bactérias, leveduras, fungos e endósporas, bem como prevenir biofilmes.

Uma das suas vantagens é que é um produto de limpeza ecológico e menos corrosivo para as instalações.

III. A indústria alimentar necessita de profissionais de limpeza qualificados

Já sabemos a importância de utilizar os produtos de limpeza industriais adequados.

Como sabem, os operadores que manuseiam produtos de limpeza são uma parte fundamental de toda a cadeia industrial de limpeza,e não podem ser utilizados corretamente sem uma adequada compreensão dos produtos e da sua utilização.

Tanto os produtos como a maquinaria necessária para os manipular devem ser utilizados por pessoal qualificado, caso contrário, o trabalho pode resultar em consequências negativas devido à execução inadequada.

1Exigências de competência e habilidades para o pessoal de limpeza

O pessoal de limpeza qualificado deve possuir os seguintes conhecimentos e competências profissionais:

Conhecimentos de higiene: Conhecimento das normas e procedimentos de higiene alimentar e saber limpar e desinfectar de forma eficaz.

Conhecimento da segurança: compreender as leis e regulamentos em matéria de segurança alimentar e ser capaz de identificar e lidar com potenciais riscos para a segurança alimentar.

Funcionamento do equipamento: Conhecimento do funcionamento e manutenção do equipamento de limpeza para assegurar o seu funcionamento e uma limpeza eficiente.

Gestão de registos: capaz de registar com precisão a frequência e os resultados da limpeza e desinfecção para efeitos de rastreabilidade e gestão.

2Importância do pessoal de limpeza na indústria alimentar

A importância do pessoal de limpeza na indústria alimentar reflete-se nos seguintes aspectos:

Garantir a segurança dos alimentos: através da limpeza e desinfecção regulares, é reduzido o crescimento de bactérias e vírus e é evitada a contaminação dos alimentos.

Melhorar a produtividade: Manter o ambiente de produção limpo reduz as avarias dos equipamentos e as interrupções da produção e melhora a produtividade.

Cumprir os requisitos regulamentares: garantir que o ambiente de produção cumpra as normas e requisitos de higiene nacionais e locais para evitar riscos legais.

Melhorar a qualidade dos produtos: um ambiente de produção limpo contribui para melhorar a qualidade dos produtos e a competitividade do mercado.

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